Hummus – to potrawa wywodząca się z Lewantu i Egiptu, sos dip lub pasta do smarowania, przyrządzana z gotowanych i przetartych nasion ciecierzycy. Ostatnio coraz popularniejsza – dziś podstawowy przepis na to danie!

  • Puszka (400g.) ciecierzycy [waga razem z zalewą] lub ok 150g. ciecierzycy suchej.
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 5 łyżek pasty tahini
  • 1 łyżeczka kuminu, czyli kminu rzymskiego
  • Oliwa lub olej o neutralnym smaku
  • Sól
  • Pieprz

Ciecierzycę z puszki odsądzamy i umieszczamy w naczyniu do blendowania lub mikserze. Jeżeli nie używamy ciecierzycy z puszki, to jej ziarna dzień wcześniej namaczamy. Najlepiej zostawić na noc w wodzie – większa ilość, bo ciecierzyca dużą część wchłonie. Następnie gotujemy do miękkości – ok. 50 minut (można ugotować na parze) i również przekładamy do naczynia. Do ciecierzycy dodajemy pozostałe składniki: Pastę tahini (5 łyżek), łyżeczkę soku z cytryny, czosnek, kumin, oliwę (ok. 2 łyżki).

Tahini – domowa pasta sezamowa

Miksujemy na gładką masę. Jeśli hummus jest zbyt gęsty i źle się miksuje, możemy dodać nieco zalewy lub wody z gotowania. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy skropione oliwą i posypane papryką. Doskonale nadaje się do kanapek, sprawdzi się idealnie jako dip do przekąsek. Smakuje równie wyśmienicie jako dodatek do mięs. Smacznego!

hummus

Advertisements