Było już na blogu kilka przepisów na desery z tapioki. Dziś wersja z musem ze świeżego mango!

  • Tapioka
  • Mleko kokosowe
  • Laska wanilii
  • Sól
  • Syrop klonowy
  • Miód
  • Dwa świeże mango
  • Cytryna
  • Świeże owoce

 

Przygotowanie deseru zaczynamy od zalania tapioki mlekiem kokosowym. Dzięki namaczaniu szybciej uzyskamy lepszy efekt końcowy. Nie podałem gramatury, ponieważ to zależy, ile porcji deseru chcecie przygotować. Na 100ml. Płynu, w tym wypadku mleko kokosowego, dajemy 1 łyżkę tapioki. Do mleka kokosowego i tapioki dodajemy ziarenka z laski wanilii. Na ja jeden litr dodaję jedną laskę. Dodajemy same ziarenka – resztę możemy umieścić w słoiczku i zasypać cukrem – w ten sposób powstanie domowy cukier waniliowy.

Gdy tapioka się moczy w mleku, przygotowujemy mus z mango. Owoce obieramy, obkrawamy pozostawiając pestkę. Owoc pokrojony w kostkę przekładamy do rondelka, gdzie dusimy go razem z miodem i sokiem z cytryny. Na dwa owoce mango dodałem sok z małej cytryny. Wiele zależy od tego, jak słodkie mamy owoce. Gdybyśmy dodali jednak za dużo cytryny – można dosłodzić większą ilością miodu lub cukru. Gdy mango zacznie się rozgotowywać, blendujemy całość na gładki mus. Odstawiamy do wystudzenia.

Tapiokę wraz z mlekiem kokosowym i wanilią zagotowujemy, ciągle mieszając. Dodajemy szczyptę soli. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i nie przerywając mieszania gotujemy do momentu zgęstnienia. Kuleczki tapioki powinny napęcznieć i stać się przejrzyste. Potrwa to ok. 10-15 minut. Do tak gotującej się tapioki dodajemy dwie łyżki syropu klonowego lub miodu. Ważne, by nie dać tego bezpośrednio na tapiokę, zanim dodamy mleko, gdyż wtedy duże prawdopodobieństwo, iż cały deser nam się przypali.

Ugotowaną tapiokę przekładamy do pucharków. Z litra wyjdzie ok. 8 dużych porcji. Na jeszcze ciepły pudding nakładamy mus z mango, który powinien opaść nieco w głąb naszego deseru. Całość studzimy, dzięki czemu konsystencja stanie się bardziej zwarta. Dekorujemy świeżymi owocami. Pyszny i zdrowy deser, łatwy w przygotowaniu, a niezwykle efektowny w prezentacji gotowy!

waniliowy-deser-z-tapioka

Zobacz również:

Tapioka – pudding ze świeżymi owocami

Pudding z tapioki ze śliwkami

Reklamy